食品伙伴网讯  1月12日，江苏省市场监督管理局公布了2022年首期食品抽检信息，该局完成省级食品安全监督抽检任务488批次，涉及餐饮食品、调味品、豆制品、糕点、炒货食品及坚果制品、肉制品、食品添加剂、乳制品和食用农产品等，其中有12批次样品检出不合格。

　　

4批次食用农产品检出不合格

　　不合格样品中，有4批次食用农产品检出不合格。其中，2批次样品检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定，分别为：镇江市润州区申鹏蔬菜经营部销售的鳊鱼、徐州市铜山区铜山街道圭山市场D11号张朋水产品店销售的泥鳅。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在鱼（皮+肉）中的最大残留限量为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是在动物养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

　　还有2批次为：徐州邳州市福州路农贸市场龚玉静个体工商户销售的猪肝检出克伦特罗不符合食品安全国家标准规定；徐州经济技术开发区西贺农贸市场张成化销售的猪五花肉检出沙丁胺醇不符合食品安全国家标准规定。

　　克伦特罗、沙丁胺醇均属β-受体激动剂类药物，俗称“瘦肉精”，该类药物能够促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，提高瘦肉率。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单 （农业农村部公告第250号）》规定，β-兴奋剂类为食品动物中禁止使用的药品。

　　2批次样品检出微生物污染问题

　　不合格样品中，有2批次样品检出微生物污染问题。其中，徐州经济技术开发区多乐多生鲜超市销售的标称沛县马家食品有限公司生产的方便冷面（面线）检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

　　还有，泰州市开发区家家欢超市销售的标称武汉旭东食品有限公司生产的红衣花生（椒盐味）检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，熟制坚果与籽类食品及直接食用的生干坚果与籽类食品中大肠菌群应符合n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g。

　　3批次样品检出质量指标问题

　　不合格样品中，有3批次样品检出质量指标问题，分别为：淮安经济技术开发区好美多生活超市销售的标称江苏麦吉尔食品有限公司生产的草莓原粒吐司面包和黄油面包检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；南通市通州区平潮镇旺客隆超市销售的标称无锡运辉食品有限公司生产的多彩豆（分装）检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，面包中酸价应不超过5mg/g。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，熟制坚果与籽类食品（熟制葵花籽除外）中过氧化值应不超过0.50g/100g。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

　　除上述产品外，还有3批次不合格样品为：重庆德庄饮食连锁靖江长红加盟店使用的杯子和碗检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；无锡尚品玛特国际贸易有限公司宜兴周铁分公司销售的标称宜兴市和桥永和食品有限公司生产的豆腐干（鲜味）检出糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。

江苏省市场监管局关于12批次食品不合格情况的通告（2022年第1期）不合格样品信息

序号 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目║检验结果║标准值 分类 任务来源 检验机构 备注 1 江苏麦吉尔食品有限公司 江苏省淮安市盱眙县淮河镇工业园区经二路998号 淮安经济技术开发区好美多生活超市 江苏省淮安市经济技术开发区富准路富安综合市场一层南区A号 草莓原粒吐司面包 散装称重 杨小乔 2021-09-01 酸价(以脂肪计)||11.0mg/g||≤5mg/g 糕点 江苏省市场监督管理局 上海市质量监督检验技术研究院 / 2 江苏麦吉尔食品有限公司 江苏省淮安市盱眙县淮河镇工业园区经二路998号 淮安经济技术开发区好美多生活超市 江苏省淮安市经济技术开发区富准路富安综合市场一层南区A号 黄油面包 计量称重 / 2021-09-01 酸价(以脂肪计)||10.2mg/g||≤5mg/g 糕点 江苏省市场监督管理局 上海市质量监督检验技术研究院 / 3 无锡运辉食品有限公司 无锡市梁溪区前村工业园 通州区平潮镇旺客隆超市 南通市通州区平潮镇平东村31组 多彩豆（分装） 散装称重 蜗牛队长 2021-08-23 过氧化值(以脂肪计)||0.73g/100g||≤0.50g/100g 炒货食品及坚果制品 江苏省市场监督管理局 南京海关动植物与食品检测中心 / 4 / / 润州区申鹏蔬菜经营部 镇江市润州区黄山南路7-107号门面 鳊鱼 / / 2021-10-14 恩诺沙星||1.60×10³μg/kg||≤100μg/kg 食用农产品 江苏省市场监督管理局 国家轻工业食品质量监督检测南京站 / 5 沛县马家食品有限公司 江苏省徐州市沛县魏庙镇区工具厂西路南 徐州经济技术开发区多乐多生鲜超市 徐州经济技术开发区鸿畅路7号高铁太和里商业广场B1层B1-01 方便冷面（面线） 净含量:面饼+配料 370克 面饼310克/袋 歆泉+图形+字母 2021-09-08 菌落总数||2.0×10⁷CFU/g、1.9×10⁷CFU/g、1.8×10⁷CFU/g、2.3×10⁷CFU/g、9.4×10⁷CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g 方便食品 江苏省市场监督管理局 徐州市检验检测中心 / 6 / / 重庆德庄饮食连锁靖江长红加盟店 靖江市长虹花园1A幢02、03、04号商铺 杯子 / / 2021-10-28 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.15mg/100cm²||不得检出,大肠菌群||检出大肠菌群/50cm²||不得检出 餐饮食品 江苏省市场监督管理局 江苏省产品质量监督检验研究院 / 7 / / 重庆德庄饮食连锁靖江长红加盟店 靖江市长虹花园1A幢02、03、04号商铺 碗 / / 2021-10-28 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.063mg/100cm²||不得检出,大肠菌群||检出大肠菌群/50cm²||不得检出 餐饮食品 江苏省市场监督管理局 江苏省产品质量监督检验研究院 / 8 宜兴市和桥永和食品有限公司 宜兴市和桥镇生建街工农巷37号 无锡尚品玛特国际贸易有限公司宜兴周铁分公司 江苏省无锡市宜兴市周铁镇解放北路98号超市二层 豆腐干（鲜味） 称重 咏和及图形商标 2021-09-17 糖精钠(以糖精计)||0.0242g/kg||不得使用 豆制品 江苏省市场监督管理局 初检机构：国家轻工业食品质量监督检测南京站；复检机构：江苏省产品质量监督检验研究院 / 9 / / 龚玉静个体工商户 邳州市福州路农贸市场 猪肝 散装 / 2021-10-18 克伦特罗||2.10μg/kg||不得检出 食用农产品 江苏省市场监督管理局 徐州市检验检测中心 / 10 / / 张成化 徐州经济技术开发区西贺农贸市场 猪五花肉 散装称重 / 2021-10-18 沙丁胺醇||1.06μg/kg||不得检出 食用农产品 江苏省市场监督管理局 徐州市检验检测中心 / 11 / / 铜山区张朋水产品店 铜山区铜山街道圭山市场D11号 泥鳅 散装 / 2021-10-20 恩诺沙星||2.72×10³μg/kg||≤100μg/kg 食用农产品 江苏省市场监督管理局 徐州市检验检测中心 / 12 武汉旭东食品有限公司 湖北省武汉市东西湖区七雄路55号 泰州市开发区家家欢超市 泰州市开发区凤凰街道泰白路81号 红衣花生(椒盐味) 300克/袋 百里挑一及图形商标 2021-09-24 大肠菌群||1700CFU/g,14000CFU/g,1200CFU/g，10CFU/g,8900CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g 炒货食品及坚果制品 江苏省市场监督管理局 江苏省产品质量监督检验研究院 /

      不合格产品信息.xls       相关报道：江苏省市场监管局关于12批次食品不合格情况的通告（2022年第1期）